我国完整独立的冷链系统尚未形成，市场化程度很低，冷冻冷藏企业有条件的可改造成连锁超市的配送中心，形成冷冻冷藏企业、超市和连锁经营企业联营经营模式。直到消费者的各个环节都处于标准的低温环境之中，以保证食品的质量，减少不必要的损耗，防止食品变质与污染。

蔬菜保鲜冷库冷库特点

1、适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、冷冻食品（冻鱼、冻肉、冷饮等）、医药、花卉、苗木、等贮藏保鲜。

2、贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1．5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，一般冷库使用寿命可达15年。

3、操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。

冬瓜冷库保鲜方法

采摘

　　还未成熟，或成熟过度的冬瓜都不宜放入保鲜冷库进行保鲜储存，应挑选九成熟的瓜储存，并在采摘的前一周以上时间停止浇灌水，采摘时也应避免下雨天，应选在晴天的早上气温较低的时候采摘。

　　要注意：用剪刀剪下瓜藤，留3cm左右的瓜蒂。

运输

　　冬瓜肉质较脆弱，在搬运过程中要轻拿轻放，不得丢滚，忌讳碰撞。

　　有条件最好在一定温控条件下进行运输，尤其是炎热的夏季。

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