现阶段伴随着人们对生活品质的规定提升，针对果蔬的新鲜度具有更高的需求。果蔬放到冷库中不仅可以长时间保鲜，而且还可以把果蔬中的营养味道和色泽保留住，与此同时还能够运用冷库做反季节销售，提升果蔬的经济价值，以满足消费者不同季节消费需求。

    蔬菜保鲜冷库的大小(长宽高)影响冷库价格的一项很重要的因素。比如同样一个蔬菜水果保鲜冷库,100立方和100平方的造价成本不一样，一般情况下冷库面积越大则冷库建造单价越低。这里以一个占地面积100平方，高度3米的水果蔬菜保鲜冷库，建造成本大概约8-10万左右。

    由于蔬菜保鲜冷库内会储放各类不一样的产品,因而库内温度规定也不一样，假如制冷温度不足,非常容易导致食物变质、变味等情况。像白菜、胡萝卜、葡萄、苹果在冷库中设定储放温度为0°C到2°C，番茄、黄瓜、荔枝等储放温度在10°C左右,香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜存储温度是13~15°C。

    因而不一样温度的蔬菜保鲜冷库则使用的冷库机组制冷效果及机组大不同，则冷库的相关造价成本不一样。